FILETES DE POLLO AL VERMÚ

Ingredientes:

• Pechuga de pollo (1)
• Piñones (20)
• Alcaparras (20)
• Tomates secos en aceite de oliva (4)
• Vermú blanco (1 vaso)
• Aceite de oliva (4-5 cucharadas soperas)
• Orégano (1 cucharadita)
• Harina de trigo -yo uso de trigo duro- (suficiente para enharinar)
• Sal (al gusto)
• Pimienta negra (al gusto)
• Mantequilla -opcional- (1 cucharadita)

Preparación:

• Corta la pechuga repollo en filetes.
• Salpimienta la carne.
• Enharina los filetes.
• Prepara una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto (7/10).
• Dora los filetes de pollo por ambos lados.
• Vierte el vermú en la sartén y deja evaporar el alcohol.
• Añade las alcaparras, los tomates, los piñones y una pizca de orégano.
• Cubre con caldo.
• Baja el fuego (3/10)
• Tapa y deja que se cocine media hora.
• Destapa
• Añade un poco de mantequilla.
• Reduce la salsa (unos 2-3 minutos).
• Sirve.