PIZZA CALZONE DE BERENJENAS

Ingredientes:

• Masa de pizza (400 gr) VER RECETA
• Salsa de tomate frito (200 gr) VER RECETA
• Berenjenas (2)
• Queso mozzarella (2 bolas)
• Queso parmesano (100 gr)
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

• Pela la berenjena y córtala en rodajas gruesas
• Prepara una sartén a fuego medio-alto y dóralas por ambos lados con un poco de aceite de oliva y salpimentadas.
• Retira las berenjenas a un plato cuando estén doradas por las dos caras.
• Estira la masa de la pizza y coloca las rodajas de berenjena en el centro. Sobre ella pon salsa de tomate frito a tu gusto. Sobre este trozos de queso mozzarella y parmesano rallado. Pongo también unas hojas de albahaca fresca.
• Moja con agua los bordes de la masa y dóblala cerrándola como una empanadilla.
• Hornea a máxima temperatura.
• Cuando esté bien dorada sácala del horno.
• Pon un poco de salsa de tomate por encima y sirve.

Pela las berenjenas. Aquí tienes una receta para aprovechar las pieles: VER RECETA

Saltea la berenjena en todajas gruesas con aceite, sal y pimienta a fuego medio-alto (7/10) hasta que estén hechas.

La masa de pizza también te puedo enseñar cómo hacerla AQUÍ.

El relleno de la calzone en su sitio. Berenjena, salsa de tomate, quesos (mozzarella y parmesano) y hojas de albahaca fresca.

La pizza cerrada y sellada mojando un poco los bordes y dándole algunos pliegues.

¡Este es su aspecto al salir del horno!. Le he puesto salsa de tomate tras por encima para servirla.

¡Mira el aspecto que tiene al cortarla!