TOMATES CONFITADOS

Ingredientes:

• Tomates de rama (12)
• Aceite de oliva
• Ajos (8)
• Romero fresco -o seco-
• Tomillo fresco -o seco
• Orégano fresco -o seco-

Preparación:

• Prepara una olla grande con abundante agua. Enciende el fuego y deja que hierva el agua.
• Prepara un bol grande con agua fría. Si quieres con hielos.
• Haz un corte superficial en cruz en la base de cada tomate.
• Introduce todos los tomate en el agua hirviendo durante 2 minutos.
• Sácalos del agua hirviendo e introdúcelos en el agua fría para cortar la cocción.
• Pélalos totalmente. Tras pasar por el agua hirviendo se pelan muy fácilmente.
• Corta los tomates por la mitad y retira las semillas, el agua que contienen en su interior y los pedúnculos.
• Unta una fuente de horno con aceite de oliva y pon los tomates "boca-abajo" sobre ella.
• Esparce sal y azúcar sobre los tomates.
• Añade un chorro de aceite de oliva.
• Hornea 3 horas a 100º C (212º F).
• Dales la vuelta a los tomates.
• Esparce sal y azúcar sobre este otro lado de los tomates.
• Pon también las hierbas aromáticas sobre los tomates.
• Hornea otras tres horas a 100º C (212º F).
• Pon más sal y pimienta sobre los tomates. También un buen chorro de aceite de oliva y más hierbas aromáticas.
• Mézclalo todo sobre la bandeja de el horno.
• Introdúcelo todo en un frasco.
• Rellena con aceite de oliva hasta cubrir totalmente.
• Cierra el bote y conserva.