PIZZA VERDE (CON TOMATES CONFITADOS, ANCHOAS, ETC.)

Ingredientes:

• Masa de pizza VER RECETA
• Espinacas
• Tomates confitados VER RECETA
• Mozzarella
• Alcaparrones -o calcaparras-
• Aceitunas negras -yo uso muertas de Aragón-
• Anchoas en salazón -de la mejor calidad posible
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

• Prepara una olla con agua hirviendo y un poco de sal. Cuece en ella las espinacas durante solo 2 minutos. Saca las hojas a un vaso de trituradora. Añade un poco de aceite de oliva y tritura todo junto hasta conseguir un puré espeso.
• Estira la masa de pizza.
• Colócala sobre un papel de horno.
• Extiende el puré de espinacas sobre la masa de pizza.
• Reparte unos trozos de tomates confitados sobre la pizza.
• Pon también unos trozos de mozzarella.
• Hornea con el horno a máxima potencia.
• Coloca sobre la pizza unos alcaparrones cortados en rodajas.
• Unas gotas de aceite de oliva -de conservar los tomates confitados-.
• Por último unas anchoas.