SOPA DE HINOJO

Ingredientes:

• Hinojo (1)
• Cebolla (1)
• Ajo (1)
• Aceite de oliva
• Caldo de pollo (1,5 litros) VER RECETA
• Huevos duros (2)
• Sal
• Pimienta

Preparación:

• Pela y pica la cebolla y el ajo. La cebolla la picas en trocitos y el ajo en láminas.
• Pica el bulbo de hinojo.
• Pon una olla a fuego medio-alto (7/10) y sofríe el ajo, la cebolla y el hinojo (reservando algunas hojas de este). Salpimienta.
• Sofrita la verdura añade el caldo de pollo.
• Tapa la olla y deja cocer unos 30 minutos.
• Pela los huevos. Separa las yemas de las claras. Pica las yemas por un lado y las claras por otro.
• Pasada la media hora de cocción, destapa la olla y prueba el punto de sal. Corrige si es necesario.
• Añade la clara de huevo cocido troceada y mézclalo todo bien.
• Sirve.
• Decora con la yema de huevo duro picada y las hojas de hinojo que reservamos.