SOLOMILLO EN MANTECA (con patatas y huevo frito)

Ingredientes:

• Solomillo de cerdo (2)
• Manteca de cerdo (250 gr)
• Laurel (3 hojas)
• Ajos (2)
• Orégano (al gusto)
• Vinagre de manzana o de vino blanco (1/2 vaso)
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

• Pon la manteca a calentar en una olla a fuego medio hasta que se derrita.
• Pon sal a tu gusto en la manteca derretida.
• Limpia los solomillos y córtalos en filetes de un dedo.
• Sube el fuego a 8/10.
• Introduce los filetes de carne en la manteca.
• Introduce las hojas de laurel.
• Pon sal y pimienta molida sobre los filetes. Según hayas salado antes.
• Deja que fría la carne unos 3 minutos por esta cara.
• Dales la vuelta a los filetes.
• Fríe 2 minutos por esta cara.
• Apaga el fuego.
• Tapa y deja reposar.
• Pela y trocea los ajos.
• En un mortero pon los ajos, el orégano y un poco de sal y machaca hasta hacer un puré.
• Añade medio vaso de vinagre suave (de sidra o vino blanco).
• Añade el majado a la cazuela.
• Lleva al hervor para que evapore el vinagre.
• Apaga y deja enfriar.
• Saca los filetes a una cazuela de barro.
• Cubre con la manteca derretida.
• Deja enfriar.
• Puedes servirlo en frío o en caliente por ejemplo con unas patatas fritas y un huevo.