MEJILLONES EN SALSA BRAVA

Ingredientes:

• Mejillones (1 kg)
• Vino blanco -yo uso vino fino un vino blanco seco de Jerez-
 (1 copa)

• Laurel (2)

• Cebolleta (1)
• Ajos (2)

• Aceite de oliva
 (un poco)

• Guindillas -ají, chile picante- (yo pongo 2 cayenas, tu a tu gusto)

• Pimentón de la Vera (1 cucharada)

• Pulpa de pimiento choricero (1 cucharada) –opcional-
• Salsa de tomate frito -puede ser comprada- VER RECETA DE CÓMO HACERLA EN CASA
  

Preparación:

• En primer lugar, bajo un chorro de agua, limpia los mejillones de barbas, lapas, etc.
• Introdúcelos en la cazuela con una copa de vino blanco. Yo suelo usar vino fino.
• Tapa y con el fuego a 
6/10 estarán abiertos en unos 3 minutos.
• Saca los mejillones a una fuente y resérvalos.
• Deja reducir el caldo de la cazuela durante unos 3 minutos con el fuego a 8/10 y después cuélalo y 
resérvalo.
• Pela y pica la cebolleta y los ajos y ponlos a pochar en la cazuela con un poco de aceite de oliva, las guindillas 
(pon el picante a tu gusto) rotas y un poquito de sal.
• Cuando cebolla y el ajo hallan pochado, añade el pimentón, la pulpa de pimiento, la salsa de tomate frito y 
el jugo de los mejillones que habías reservado.
• Retira a los mejillones la valva vacía y añádelos a la cazuela.
• Tapa, deja cocer a fuego lento durante 5 minutos y sirve.