POLLO ASADO EN CAZUELA

Ingredientes:

• 1 Pollo -esta receta es para pollos de 1,5 kg =  3,3 libras aproximadamente
• Ajo (1 cabeza)
• Mantequilla (50 gr)
• Tomillo seco (1/2 cucharada)
• Orégano seco (1/2 cucharada)
• Limón (1 rodaja)
• Sal
• Pimienta negra
• Agua (1 vaso)

Preparación:

• Introduce el pollo en la cazuela con la pechuga para abajo.
• Embadúrnalo de sal, pimienta, tomillo y orégano por todas partes.
• Introduce la cabeza de ajos entera en la olla, sin pelar.
• Reparte la mantequilla en trozos sobre el pollo.
• Introduce la rodaja de limón.
• Vierte medio vaso de agua al fondo de la olla.
• Tapa la olla con papel de aluminio.
• Vierte el otro medio vaso de agua en un recipiente metálico en el fondo del horno para producir humedad (opcional). Yo tengo un recipiente con piedras volcánicas de la barbacoa que ayudan a generar vapor. Sino, puedes poner todo el agua en el interior de la cazuela.
• Introduce la cazuela en el horno precalentado a 160º C (320º F). Deja asar 60 minutos.
• Retira el papel de aluminio.
• Sube la temperatura del horno a 200º C (392º F). Deja asar 40 minutos.
• Dale la vuelta al pollo. Deja asar 20 minutos más.
• Saca el pollo del horno y ponlo en una bandeja tapado con papel aluminio 15 minutos.
• Retira la rodaja de limón.
• Saca la pulpa del ajo en un plato. Corta el ajo por la mitad y aplasta hasta que salga la pulpa.
• Vierte en un cazo el jugo del fondo de la cazuela.
• Cuela la pulpa del ajo asado sobre el jugo del cazo.
• Reduce la salsa a tu gusto.
• Trincha el pollo y sírvelo acompañado de patatas y pimientos fritos.
• Acompaña de la salsa.

Los ingredientes para preparar este delicioso pollo asado. Falta la rodaja de limón.

El pollo salpimentado, con tomillo y orégano secos, la pechuga para abajo con los trozos de mantequilla, la cabeza de ajos y la rodaja de limón. Sencillo.

Pollo pechuga abajo con los demás ingredientes y tapado con papel de aluminio. Horno precalentado a 160º C (320º F). Asa durante 1 hora.

Sube la temperatura a 200º C (392º F). Retira el papel de aluminio y deja asar 40 minutos más.

Dale la vuelta al pollo y deja asar otros 20 minutos.

Así debe quedar el pollo tras las dos horas de asado.: tiernísimo., dorado... la carne se desprende fácilmente del hueso.

Tapa con el papel de aluminio con un agujero en el centro para que se escape el vapor y no ablande la crujiente piel del pollo.

Corta la cabeza de ajos y extrae la pulpa asada. Nos servirá para terminar la salsa.

Retira el trozo de limón y vierte los jugos del asado en un cazo usando un colador. Añade la pulpa de ajo también pasada por el tamiz.

Mezcla bien la salsa y redúcela un poco al fuego.

Es hora de trinchar el pollo. Corta los muslos, las alas y las pechugas.

Aquí tienes un muslo con su salsa correspondiente y unas buenas patatas fritas para acompañar.