CHULETA DE CERDO AL ROQUEFORT

Ingredientes:

• Chuletas de cerdo (2)
• Aceite de oliva (2 cs)
• Mantequilla (2 cs)
• Hierbas frescas: tomillo, salvia…
• Ajo (2)
• Chalota (2)
• Güisqui (1 chupito)
• Vinagre de sidra (1 chupito)
• Caldo de jamón (1 vaso pequeño)
• Queso Roquefort (100 gr)

Preparación:

• Salpimienta las chuletas por ambas caras.
• Prepara una sartén o sauté a fuego medio-alto (6/10) con aceite de oliva y mantequilla y dora las chuletas por ambas caras.
• Añade tomillo fresco, salvia fresca, un par de ajos pelados y picados en trocitos pequeños.
• Ve bañando por encima, con la grasa las chuletas durante todo el dorado.
• Añade la chalota pelada y picada menuda por encima..
• Añade el güisqui.
• Añade el vinagre.
• Deja que evapore el alcohol.
• Añade el caldo de jamón.
• Retira la carne a un plato o fuente. Deja que repose.
• Reduce la salsa.
• En un cazo calienta la nata e introduce en él el queso troceado y pimienta negra molida al gusto. Mezcla bien y deja reducir hasta que quede espesa a tu gusto.
• Sirve la salsa al fondo del plato. Extiéndela por toda la superficie. Decora con unas hojas de tomillo fresco. Coloca la carne encima con un poco de la salsa bañándola.