CROQUETAS DEL COCIDO

Ingredientes:

• Carne del cocido: pollo, cerdo, ternera... la que tengas
• Cebolleta (1 grande)
• Harina de trigo (1 cucharada)
• Leche (1 vaso)
• Huevos (2)
• Nuez moscada (al gusto)
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

• Limpia de pieles, huesos, cartílagos, etc. toda la carne y pícala a cuchillo.
• Pica la cebolleta.
• En una sartén pon a pochar la cebolleta picada en un poco de aceite de oliva. Sazona y deja que se haga.
• Una vez hecha la cebolleta añade la harina y dórala.
• Incorpora un vaso de leche caliente y ve removiendo para que se mezcle todo bien y la leche vaya reduciendo su líquido.
• Añade un poco de nuez moscada rayada.
• Incorpora la carne picada y mezcla.
• Si la masa está suficientemente espesa, pásala a un plato o fuente. Extiéndela y déjala enfriar.
• Una vez fría tapa con papel film e introdúcela en la nevera para que enfríe. Yo suelo dejarla toda la noche, hasta el día siguiente, pero con un par de horas bastará.
• Saca de la nevera, retira el papel film y con un cuchillo "marca" las croquetas que vas a hacer en la masa.
• Dales forma a las croquetas con las manos limpias y húmedas.
• Pasa por huevo batido y pan rallado y fríelas.
• Deja que reposen un poco en papel de cocina y sirve.