POTAJE FRÍO DE TOMATE CON GARBANZOS

Ingredientes:

• Tomates de temporada (500 gr)
• Garbanzos cocidos VER CÓMO PREPARARLOS -puedes usar cocidos en conserva-
• Ajos (2)
• Jengibre en polvo (1 cucharadita)
• Comino en grano o en polvo (1 cucharadita)
• Hierbabuena fresca -o menta- (6-8 hojas)
• Limón (1)
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce (1 cucharadita)
• Sal marina
• Pimienta
• Tomillo fresco -o eneldo, o albahaca...-

Preparación:

• Machaca en un mortero los ajos troceados, sal y pimienta, la hierbabuena fresca y el comino.
• Incorpora al mortero 8-10 garbanzos cocidos y machácalos junto a lo demás.
• Añade aceite de oliva y mezcla.
• Ralla sobre el mortero un poco de cáscara de limón.
• Añade el pimentón dulce y más aceite de oliva. También zumo de medio limón. Mezcla y reserva.
• Quita el pedúnculo a los tomates y pélalos. Trocéalos sin perder el agua. Ponlo todo el tomate en un bol.
• Añade los garbanzos que quedan y el majado del mortero al bol con el tomate y mezcla todo muy bien.
• Prueba y corrige la sazón si es necesario.
• Sirve
• Decora con una hojitas de tomillo fresco.

Un buen tomate es imprescindible para hacer este plato. Este es de temporada.

Para esta receta puedes usar garbanzo de bote o prepararlos tú mismo. Aquí puedes ver CÓMO COCER GARBANZOS.

Ya he mezclado en un bol el tomate, los garbanzos y el majado que preparé en el mortero.

El potaje de verano servido. He usado tomillo fresco pero puedes decorar con albahaca, con eneldo, con orégano fresco... lo que tengas, le va bien todo.