CROQUETAS DE SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

• Salmón ahumado (150 gr)
• Cebolla (1)
• Ajo (1)
• Harina de trigo (1 cucharada)
• Leche (250 ml)
• Aceite de oliva
• Harina de trigo (1 plato)
• Huevos (2)
• Pan rallado (1 plato)

Preparación:

• Prepara una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto (7/10).
• Sofríe la cebolla y el ajo picados.
• Cuando este sofrita añade una cucharada de harina y la leche caliente.
• Mueve continuamente y a fuego medio (5/5) para que la leche vaya evaporando y se vaya haciendo una especie de bechamel solida.
• Incorpora el salmón desmigado.
• Sigue moviendo, reduciendo la salsa y rompiendo los trozos de salmón más grandes.
• Cuando haya espesado suficientemente pasa la masa de las croquetas a una fuente y pon encima papel film tocando con la superficie para que no se seque, oxide ni endurezca demasiado.
• Deja que enfríe y refrigera. Yo lo dejo toda la noche en la nevera.
• Dale forma a las croquetas.
• Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.
• Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas a tu gusto. Apenas 1 minuto.
• Sirve.