SERRANITO SECRETO

 

Ingredientes:

• Mollete antequerano (AQUÍ TIENES LA RECETA)
• Secreto u otra carne de cerdo
• Pimiento verde
• Jamón serrano
• Salsa mayonesa (AQUÍ TIENES LA RECETA)
• Patatas fritas de guarnición

Preparación:

• En una sartén con aceite de oliva fríe el pimiento verde. Aparta y sazona.
• Retira la mayor parte del aceite de la sartén y en esa misma sartén dora los filetes de secreto por sus dos caras. Aparta y sazona.
• Abre el mollete por la mitad.
• Coloca la carne en el interior de una de las mitades del pan abierto.
• Sobre la carne coloca el pimiento verde frito.
• Sobre el pimiento verde frito coloca unas lonchas de jamón serrano.
• En la otra cara del pan unta mayonesa a tu gusto.
• Acompaña de las patatas fritas.
• Cierra el bocadillo y ¡a disfrutar!

Prepara la mayonesa poniendo en una jarra un huevo, sal al gusto...

el zumo de medio limón...

y 200 ml de aceite de girasol (si gustas puedes usar aceite de oliva)

En una sartén con un poco de aceite de oliva fríe el pimiento verde.

Hazlo a fuego medio-alto y dándole vueltas de cuando en cuando.

Cuando esté frito retira el pimiento.

Yo voy a hacer el serranito con secreto de cerdo pero puedes usar otra pieza.

Yo hago mis propios molletes de Antequera AQUÍ TIENES LA RECETA

Para freír el secreto he retirado el aceite de la sartén.

Ve dándole vueltas de cuando en cuando hasta que estén dorados.

Una vez hecha la carne, retírala, ponla en un plato.

Fríe unas patatas de guarnición.

Sazona las patatas.

Abre el mollete de Antequera.

Coloca la carne.

Pon el pimiento frito sobre la carne.

Y el jamón (en este caso es paleta) sobre el pimiento.

Unta la otra parte del pan con la salsa mayonesa.

¡Disfruta de tu serranito "secreto"!