LOMO ADOBADO (en plato y en bocadillo)

Ingredientes:

• Lomo de cerdo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pan para bocadillos VER RECETA

Ingredientes para el adobo:

• Ajo
• Laurel
• Tomillo fresco
• Romero fresco
• Orégano seco
• Pimienta negra
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• Aceite de oliva

Preparación del adobo:

• Mezcla todos los ingredientes del adobo en un vaso o en un mortero y tritúralos.

Preparación de la carne:

• Limpia la cinta de lomo retirando fascias, grasa, otras piezas que tenga adheridas hasta obtener el lomo limpio.
• Corta el trozo de lomo que quieras adobar y colócalo en un bol.
• Vierte el adobo sobre el trozo de lomo y embadúrnalo con él.
• Tapa y deja que repose. Puedes hacerlo inmediatamente pero en uno o dos días estará mucho mejor.
• Corta la carne en filetes del grosor que gustes.
• Prepara una sartén a fuego alto y cuando esté muy caliente pon los filetes.
• Haz los filetes por una cara.
• Dales la vuelta y sazónalos.
• En el último momento, antes de sacar los filetes de la sartén, añade un chorrito de aceite de oliva.
• Sirve.
• Acompáñalos con patatas y pimientos fritos o prepárate un bocadillo.

Notas:

• El tiempo de hacer los filetes dependerá del grosor que le hayas dado. Los más finos se hacen prácticamente en unos segundos por cada lado. Si tienen un dedo de grosor hazlos al menos un minuto por cada lado.