Ingredientes:
- Boquerones frescos
- Ajo
- Perejil fresco
- Limón
- Harina de trigo duro
- Sal
- Aceite de girasol para ferir
- Retira la cabeza, las vísceras y las espinas a los boquerones dejándolos abiertos en abanico. Esto os lo podrían hacer en la pescadería.
- Extiende en una fuente los boqueones. Ponles sal, zumo de limón y perejil fresco. A tu gusto. Hay quién le pone también un poco de ajo picado.
- Rebózalos en la harina y sacúdelos para que no lleven exceso de harina a la sartén.
- Prepara una sartén con abundante aceite de girasol a fuego alto.
- Cuando el aceite haya alcanzado una buena temperatura (puedes poner como “chivato” un ajo o una miga de pan y cuando empiece a freírse ya está en temperatura) introduce los boquerones. No demasiados a la vez.
- Sácalos en apenas un minuto.
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