20 de marzo de 2018

ESTURIÓN AL AJILLO CON PATATAS Y PIMIENTOS DE PADRÓN




Ingredientes:
  • Esturión fresco (1)
  • Ajo (6)
  • Aceite de oliva (5 cs)
  • Sal
  • Perejil fresco
  • Picante -yo uso pasta de rocoto pero puedes usar otro- (al gusto)
  • Patatas fritas
  • Pimientos de Padrón
Preparación:
  • Pela las patatas y córtalas.
  • Da un corte a los pimientos.
  • Pela los ajos y córtalos en láminas.
  • Pon las patatas a freír en abundante aceite de oliva junto con los pimientos de Padrón.
  • El pescadero te habrá sacado los lomos del esturión. Comprueba que no tengan espinas y córtalos en 3 o 4 trozos cada lomo.
  • Sazona los trozos de pescado.
  • Prepara una sartén con aceite de oliva y los ajos laminados a fuego medio-alto (7/10).
  • Introduce los trozos de pescado en la sartén y deja que se hagan un minuto por cada lado.
  • Añade el perejil fresco picado y un poco de picante a tu gusto.
  • Sirve acompañado de las patatas y los pimientos de Padrón.
Últimamente encuentro esturiones vivos en mi pescadería. Pesan alrededor de 1,5 kg.

Mientras frío las patatas y los pimientos de Padrón preparo la sartén para hacer este lomo de esturión al ajillo.

En la pescadería me han preparado los dos lomos de un esturión.

Corto cada lomo en 4 trozos que sazono.

Es un pescado que recuerda al bacalao.

En un minuto por cada lado se hace perfectamente la carne de este singular pescado.

En el último momento añado el perejil fresco picado y el picante que en este caso es un puré de rocoto. Puedes usar cayena, pimentón picante, Tabasco®... 

Espero que probéis este pescado. La verdad es que nos ha sorprendido para bien. Es una delicia. Ya probaremos otras preparaciones.

1 comentario:

Nuria M. dijo...

Me gusta mucho el pescado pero no he probado el esturión y ni siquiera recuerdo haberlo visto por aquí. El plato se ve apetecible cien por cien con los ajitos, los pimientos y las patatas, rico!!
Besos