POLLO STROGONOFF

Ingredientes:

• Patas de pollo (4)
• Puerros (2)
• Setas deshidratadas (en mi caso he usado un bote de setas variadas: ) o frescas de cualquier tipo
• Mantequilla (1 cucharada)
• Aceite de oliva (1 cucharada)
• Brandy (1 chupito)
• Vino blanco seco (1 chupito)
• Nata (1 vaso)
• Perejil fresco
• Pimienta negra
• Sal
• Limón
• Arroz blanco -de guarnición- VER RECETA

Preparación:

• Trocea la carne de pollo bien limpia de tendones, grasa, huesos y piel.
• Pica el puerro en rodajas muy finas.
• Prepara las setas hidratándolas con agua caliente si están desecadas, o limpiándolas y troceándolas si son frescas.
• Con la sartén caliente a fuego (7/10) saltea los trozos de pollo en una cucharada de mantequilla y otra de aceite de oliva.
• Cuando el pollo esté dorado añade el puerro troceado, salpimienta y deja que se haga.
• Añade el chupito de brandy y el de vino y deja evaporar el alcohol.
• Incorpora las setas.
• Tapa y deja cocer a fuego suave durante media hora.
• Añade la nata y si queda mucho líquido sube el fuego para que reduzca y si esta my seco añade algo de agua o caldo de pollo.
• Cuando tenga la densidad cremosa espolvorea perejil fresco picado.
• Prueba y corrige si es necesario.
• Sirve acompañado de arroz hervido VER RECETA.
• Decora con un poco más de perejil fresco picado y aliña con un chorrito de limón.

Si tienes setas frescas úsalas, sino puedes utilizar unas deshidratadas que quedan muy bien

Se puede preparar este plato con pechuga o muslo deshuesado que queda más jugoso

Una vez salteada la carne y pochado el puerro añade un chupito de brandy y otro de vino blanco seco y deja evaporar el alcohol

Si tras cocer la carne y añadir la nata (crema) os queda muy líquido, sube el fuego y reduce. Si te queda demasiado espeso añade un poco de agua o de caldo