CHULETA DE CERDO MARINADA EN SOJA Y JENGIBRE

Ingredientes:

• Chuleta de cerdo (1)
• Jengibre en polvo (1 cucharadita)
• Salsa de soja (50 ml)
• Tocino ibérico -puedes sustituirlo por bacon- (2 lonchas)
• Chalota -puedes sustituirla por cebolleta o cebolla- (1/4)
• Mantequilla (1 cucharadita)
• Vino blanco seco (1 copa)
• Caldo de carne (3 cazos)
• Sal
• Pimienta negra
• Ensalada de lechuga aliñada a tu gusto para la guarnición.
• Queso manchego -puedes sustituirlo con parmesano-

Preparación:

• Corta o pide a tu carnicero que te corte una buena chuleta de cerdo, la más gruesa que pueda con un hueso.
• Sobre un recipiente espolvorea la chuleta con el jengibre por los dos lados y báñala con la salsa de soja. Deja marinando durante una hora.
• Pasado este tiempo escurre la chuleta y sécala lo mejor que puedas con papel de cocina.
• Mientras prepara una sartén a fuego suave y pon en ella las lonchas de tocino para que se vayan haciendo poco a poco y derritiendo su grasa en la sartén. Cuando esto haya ocurrido, retira las lonchas fritas y resérvalas.
• En la grasa que ha quedado en la sartén sofríe la chuleta 2 minutos a fuego 4/10 por cada lado sin dejar de bañarla con la grasa existente en la sartén.
• Vacía la grasa de la sartén y salpimienta la chuleta a tu gusto. Deja que se haga un minuto más en la sartén sin la grasa. Saca la chuleta a una fuente y deja que repose.
• Pica la chalota y sofríela en la sartén con un poco de mantequilla.
• Añade un poco de vino blanco sobre le chalota y unos cacillos de caldo de carne. Sube el fuego para que reduzca el caldo y una vez reducido casi por completo, apártala del fuego.
• Aliña la ensalada de lechuga a tu gusto e incorpórale la parte magra del tocino que freímos. Yo le he añadido al final un poco de queso de oveja curado rallado al final.
• Sirve la chuleta acompañada de la ensalada. Cubre la chuleta con la reducción de la chalota picada y con un chorrito de aceite de oliva crudo.

He comprado un buen pedazo de chuletero para cortar las chuletas a mi gusto

La chuleta marinando en soja y jengibre durante una hora

Seca la chuleta tras marinarla para que no salpique la grasa al ponerla en la sartén

Usa un par de lonchas de tocino (ibérico si es posible) para hacer esta receta

La grasa del tocino se derretirá para cocinar la chuleta (luego la retiramos) y el magro lo aprovecharemos para enriquecer la ensalada de guarnición

Este es el plato terminado y listo para incarle el diente