PATATAS A LA RIOJANA (CAZUELA DE PAPAS CON CHORIZO)

Ingredientes:

• Patatas (1 kg)
• Chorizos (2)
• Cebolla (1)
• Puerro (1)
• Ajos (2)
• Cayenas (2)
• Laurel (1 hoja)
• Caldo de carne, de pollo o simplemente agua (1 litro)

Preparación:

• Pela y corta en trocitos pequeños la cebolla y el puerro.
• Pela, repasa bien y enjuaga las patatas. Córtalas "chascándolas" (dale un corte y rompe cada trozo).
• Pela y pica los ajos en trozos menudos.
• Pon una olla a fuego medio-fuerte (7/10) con aceite de oliva y sofríe la cebolla y el puerro. Añade las guindillas y la hoja de laurel. Deja que se sofrían sin que tomen color.
• Cuando estén sofritos cebolla y puerro retira las guindillas e incorpora las patatas chascadas.
• Trocea los chorizos e incorpóralos a la cazuela.
• Incorpora los ajos picados.
• Añade la pulpa de pimiento choricero.
• Cubre con el caldo. Prueba la sazón y si es necesario sazona un poco.
• Tapa y deja cocer a fuego bajo (3/10) durante unos 30 o 40 minutos. De vez en cuando destapa, mueve y observa. Si necesita algo de caldo, añádelo.
• Una vez las patatas estén tiernas tapa y deja reposar 5 minutos.
• Sirve.