ENSALADA DE PAPAS ALIÑÁS

Ingredientes:

• Patatas (1 kg)
• Aceitunas (100 gr)
• Huevos duros (3)
• Cebolla fresca (2)
• Perejil (una rama)
• Atún en conserva (150 gr)
• Aceite de oliva
• Vinagre de Jerez
• Sal
• Agua para la cocción

Preparación:

• Introduce las patatas en una olla, cubre con agua abundante, añade bastante sal y pon a fuego alto hasta que lleguen a hervir.
• Cuando hierva baja el fuego a la mitad (5/10) y deja cocer durante unos 40 minutos. Este tiempo depende del tamaño de la patata. Puedes pincharlas para saber cuando están cocidas.
• Pasados este tiempo apaga el fuego y deja las patatas en el agua hasta que templen.
• Una vez templadas, pélalas y córtalas en rodajas. Añádelas a un bol.
• Pela los huevos duros (cocidos 10 minutos en agua con abundante sal) y trocéalos. Añádelos al bol.
• Retira el hueso a las aceitunas. Añade las aceitunas al bol.
• Pela y pica menuda la cebolla fresca. Añádela al bol.
• Pica el perejil fresco y añádelo al bol.
• Aliña a tu gusto con aceite de oliva, sal marina y vinagre de Jerez.
• Decora con el atún en conserva.

Cuece las patatas con abundante sal, tomarán solo la necesaria. El tiempo de cocción de las patatas depende de su tamaño. Pínchalas y sabrás cuando están. 

Pelas las patatas y córtalas en rodajas.

Para esta receta la aceituna ideal es la "partía". En Málaga tenemos la suerte de "criar" la aceituna Aloreña con Denominación de Origen Protegida.

Los huevos los he cocido 10 minutos en abundante agua con bastante sal (para que se pelen fácil).

La cebolla nueva o cebolla fresca picada.

Una buena ramita de perejil fresco picado.

Aunque vale cualquier atún.. cuanto mejor son los ingredientes... mejor será el resultado.

Todos los ingredientes (excepto el atún) en el bol.

Aliñando la ensalada en el bol. Aceite, sal y a remover.

La ensalada (o ensaladilla) servida con la ventresca de atún coronando el plato.