POLLO ASADO A BAJA TEMPERATURA Y MARINADO

Ingredientes:

• Pollo (1)
• Agua con sal (2 cucharadas soperas de sal por cada litro de agua -por cada 4,2 tazas-)
• Mantequilla (50 gr -0,2 oz)
• Hierbas aromáticas (opcional): tomillo, romero, orégano, salvia...
• Vino blanco (un vaso)
• Limón (1)
• Pimienta negra
• Sal

Preparación:

• Introduce el pollo bien limpio en un recipiente y cúbrelo con el agua salada.
• Guarda en la nevera unas 12 horas.
• Saca el pollo y sécalo.
• Úntalo con mantequilla por todos lados.
• Salpimienta.
• En la parte de abajo de una fuente de horno con rejilla pon las hierbas aromáticas y el vino blanco.
• En la parte superior pon el pollo con la parte de la pechuga para abajo.
• Asa a 90º C (194º F) durante 3,5 horas
• Saca del horno y deja reposar el pollo 15'.
• Mientras tanto cuela la salsa a un cazo y pon al fuego a reducir añadiéndole la ralladura y el zumo de medio limón.
• Retira del fuego cuando la salsa haya espesado a tu gusto.
• Trincha el pollo (muslos, alas, pechugas).
• En una sartén con unas gotas de aceite y un poco de sal gorda dora los trozos de pollo por la parte de la piel.
• Sirve acompañado de patatas fritas, ensalada de lechuga, de tomates aliñados y la salsa.