18 de febrero de 2016

TEQUEÑOS



Ingredientes:
  • Harina de trigo (300 gr)
  • Huevo (1)
  • Mantequilla (100 gr)
  • Sal (6 gr)
  • Agua (100 gr)
  • Queso gouda
  • Aceite de girasol para freír
Preparación:
  • En un bol mezcla la harina con la sal.
  • Añade el huevo y mezcla bien.
  • Añade la mantequilla blanda o derretida y mezcla bien.
  • Incorpora el agua. Mezcla todo.
  • Amasa sobre la mesa hasta obtener una masa uniforme.
  • Haz una bola.
  • Tapa y reposa durante una hora.
  • Corta el queso en barritas del tamaño de un dedo más o menos.
  • Estira la masa hasta dejarla de 1 mm de grosor.
  • Envuelve las barritas de queso con la masa y cierra bien para que no se salga el queso al freír.
  • Prepara una cazuela con abundante aceite de girasol a fuego medio-alto (7/10).
  • Fríe durante 2-3 minutos.
  • Saca a papel de cocina.
  • Sirve acompañando de la salsa que gustes.
Harina de trigo, un huevo, agua, mantequilla y sal son los ingredientes de la masa de estos tequeños o deditos de queso.

En un bol se mezclan todos los ingredientes y se amasan. Se puede hacer a mano o con una amasadora.

Una vez mezclados todos los ingredientes se hace una bola y se tapa con el mismo bol para que repose la masa. Una hora es suficiente para que la masa se relaje.

Yo he usado un queso gouda. En Colombia o Venezuela utilizan quesos locales casi imposibles de encontrar en España.

Pasada la hora de reposo la masa se ha relajado y es fácil estirarla hasta dejarla de un milímetro de grosor.

Una vez que la masa tiene el grosor apropiado la recorto para que quede un rectángulo.


Una vez "cuadrada" la masa se corta en tiras más o menos del mismo ancho.
Envuelve las tiras de queso con la masa de forma que el queso no escape de ella al derretirse en la sartén.

Sumergidos en aceite de girasol a fuego medio-alto (7/10) los tequeños se hacen en 2-3 minutos.

Tras freírlos los paso por un papel de cocina.

Sírvelos con una salsa que te guste. Se suelen servir con kétchup, mahonesa, aguacate...Yo he usado una tipo César ligera.

Como podéis ver, estos tequeños quedan espectaculares.