29 de enero de 2015

PECHUGA DE PAVO ESTOFADA



Ingredientes:
  • Pechuga de pavo (400 gr)
  • Cebolla (1)
  • Zanahoria (2)
  • Ajo (3)
  • Tomate natural triturado o tomate pelado y rallado (50 ml)
  • Vino blanco (1 copa)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Laurel (2 hojas)
  • Mantequilla (un trocito, opcional)
  • Agua (1 vaso grande)
Preparación:
  • Trocea la pechuga de pavo en dados más o menos de un centímetro.
  • Prepara una cazuela con un poco de aceite de oliva y a fuego medio y dora los trozos de pavo. Retíralos y resérvalos.
  • Pela y trocea las verduras de forma grosera y póchalas en la misma cazuela con un poco más de aceite y un poco de sal.
  • Cuando la verdura esté ponchada añade una copa de vino fino y deja que se evapore el alcohol.
  • Después añade el tomate y deja que sofría.
  • Pimienta si gustas.
  • Añade el agua, el laurel y regresa la carne a la cazuela.
  • Tapa y deja cocer 30 minutos a fuego flojo (4/10).
  • Mientras puedes preparar la guarnición (patatas fritas en este caso).
  • Pasada la media hora, retira a un plato la carne y las hojas de laurel y tritura el resto de la salsa en un vaso de la batidora.
  • Cuela la salsa triturada y échala de nuevo a la cazuela.
  • Regresa la carne y el laurel.
  • Sirve.
Casi todos los ingredientes de la receta en foto de grupo.

El pavo, cortado en tacos de 1 o 2 cm y dorándose en un poco de aceite de oliva.

Retira la carne una vez dorada. Puedes sustituir el pavo por pollo que también queda delicioso.

La verdura preparada para "entrar en juego".

La verdura necesitará seguramente un poquito más de aceite para que no quede demasiado seca después de dorar la carne.

Pochada la verdura se añade el vino fino, el tomate y se deja freír.

Cuando el tomate esté frito se añade el agua (también puedes añadir un caldo de verdura o de pollo).

Aquí ya he "regresado" la carne a la cazuela para cocinarse un buen rato con la verdura y un par de hojas de laurel.

Deja que se haga la carne con la cazuela tapada, a fuego medio-bajo (4/10) durante 30 minutos.

Las susodichas patatitas cortadas en cubitos como les gustan a mis pequeñas maquinistas de pedir.

Retiro la carne y el laurel para pasar la salsa pero ya os digo que este paso es por las enanas.

La salsa a punto de triturar.

Después de triturarla la paso por un colador, que las comensalas son muy exigentes y tienen el pico muy fino.

Todo de regreso a la cazuela como si no hubiera pasado nada.

Un trocito de mantequilla aporta suavidad y brillo a la salsa aunque es opcional, no tenéis porque añadirla si no queréis.

Yo lo acompaño con unas patatas fritas en cubitos pequeños.


Probadlo porque gustará a toda la familia.


27 de enero de 2015

ENSALADA CON SALSA DE QUESO AZUL



Ingredientes:
  • Cogollo de lechuga romana (1)
  • Cebolleta (1)
  • Pimiento verde (1)
  • Tomate (1)
  • Queso azul (al gusto)
  • Aceite de oliva (al gusto)
  • Nata (al gusto)
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta negra (al gusto)
  • Limón (al gusto)
  • Queso manchego de oveja curado (al gusto)
Preparación:
  • Para preparar la salsa mezcla en un vaso de la trituradora el queso con la nata, el aceite, la sal, la pimienta y el zumo de limón (con un colador para que no caigan las pepitas). Tritura. Prueba para ver si debes añadir un poco más de algún ingrediente. Reserva.
  • Limpia y enjuaga la lechuga. Córtala y ponla en un bol.
  • Pela y corta la cebolleta en juliana fina y añádela junto a la lechuga.
  • Enjuaga y seca el pimiento verde. Quítale el pedúnculo, las semillas y córtalo en tiras. Añádelo a la verdura.
  • Pela el tomate, córtalo horizontalmente y retira con una cucharilla las semillas. Corta la unión de estas al centro del tomate con un cuchillo para facilitar la labor (como en el vídeo).
  • Corta la pulpa del tomate en trozos a tu gusto y añádelos a la verdura.
  • Vierte la salsa sobre la verdura.
  • Decora con las semillas de tomate.
  • Añade un poco más de pimienta negra molida (si gustas)
  • Añade un poco de queso manchego curado.
NOTAS:
  • No pongo cantidades de algunos ingredientes porque a uno le puede gustar con más queso azul, a otro con menos... así que dejo las proporciones a gusto del usuario.
  • Elige el queso azul que gustes: Cabrales, Roquefort, Bleu d'Auvergne, Bleu de Bresse, Gorgonzola, Stilton y Picón Bejes-Tresviso, Valdeón, etc.
Algunos de los ingredientes de esta ensalada: lechuga, cebolleta, pimiento verde, tomate, queso azul, nata...

Los cogollos de lechuga limpios y cortados pero aún sin trocear.

El tomate lo he pelado, cortado por la mitad (horizontalmente) y le he sacado las semillas, pero puedes cortarlo a tu gusto.


El vaso de la trituradora con los ingredientes a batir: queso azul, nata, aceite de oliva, sal, pimienta negra y zumo de limón.



La ensalada preparada para recibir el baño de salsa de queso azul

La ensalada terminada.



13 de enero de 2015

ESPAGUETIS CON BACON, NATA Y CALABACÍN



Ingredientes:
  • Espaguetis (400 gr)
  • Bacon (100 gr)
  • Calabacín (1)
  • Cebolleta (1)
  • Nata (100 ml)
  • Vino blanco (50 ml)
  • Pimienta negra
  • Sal
Preparación:
  • Pon los espaguetis a cocer en abundante agua bien sazonada. El agua no debe hervir a borbotones. El tiempo de cocción: hasta que la pasta esté cocida a tu gusto.
  • Corta el bacon en tiras y ponlo a freír en una sartén caliente (sin aceite ni grasa alguna).
  • Pela y corta la cebolleta en juliana fina y añádela a la sartén.
  • Enjuaga, seca y corta los calabacines en tiras finas (piel incluida) y ponlos también a freír en la sartén.
  • Cuando el bacon, la cebolleta y el calabacín estén pochados añade un chorro de vino y espera que se evapore el alcohol.
  • Una vez evaporado el alcohol incorpora la nata.
Cuece la pasta hasta que esté a tu gusto, ni al dente ni nada de nada, ¡co mo a ti te gus te! Pruebas un trocito y si está a tu gusto es que ya está hecha. ¡Facilísimo!

Corta el bacon en trocitos o en tiras.

La verdura (calabacín y cebolleta) también la corto en tiras finas. Para el calabacín he usado un pelador especial pero puedes hacerlo a cuchillo.

Aquí está toda la verdurita pochada y el alcohol del vino evaporado.

Incorporada la pasta y la nata mézclalo todo bien para que se cocine unos minutos y se mezclen los sabores.

Al final le he añadito un poco de queso rallado. Este es un manchego curado de oveja pero usa el que más rabia te de.

El plato terminado. Espero haberte animado a cambiar tu receta de pasta habitual al menos un día.