27 de noviembre de 2015

ARROZ CON POLLO ESTILO PAELLA




Cuando seáis pocos en casa y no quieras ensuciar una paella para hacer el arroz os traigo este delicioso arroz en sartén que podéis preparar con pollo o con lo que queráis (otro tipo de carnes o mariscos, respetando en cada caso sus tiempos).

También vendrá bien para aquellos que estén aprendiendo a hacer paellas. Esto es lo mismo salvando que la paella se hace en paella y no en sartén, que es lo mismo pero no lo es (la sartén tiene un mango y la paella tiene dos asas). Si alguien nota alguna diferencia en el sabor.... ¡que me lo haga saber!.

Ingredientes:
  • Arroz bomba (400 gr)
  • Pollo (400 gr)
  • Caldo de pollo (1 litro)
  • Ajo (8)
  • Tomate (1)
  • Limón (1)
  • Perejil (un manojo)
  • Pimiento rojo (1)
  • Azafrán (un pellizco)
  • Pimentón dulce (1 cucharadita)
  • Tomillo seco (1 cucharadita)
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva
Preparación:
  • Limpia el pollo y trocéalo. A mi me gusta utilizar contramuslos deshuesados y con piel.
  • Pela los ajos y córtalos por la mitad extrayendo el germen si lo tuvieran.
  • Corta el pimiento rojo en tiras.
  • Pela el tomate y pícalo.
  • Prepara la sartén (o paella) a fuego medio-alto (7/10) y dora el pollo salpimentado.
  • Incorpora las tiras de pimiento rojo.
  • Maja los ajos y el perejil en el mortero con un poco de sal. Añade un poco de aceite de oliva y el azafrán.
  • Retira los pimientos y resérvalos.
  • Incorpora el majado, el tomillo y el pimentón dulce.
  • Añade el tomate y sofríelo.
  • Saltea el arroz un par de minutos.
  • Añade el caldo y prueba la sazón. Corrige si fuera necesario.
  • Deja cocer a fuego medio durante 15 minutos.
  • Incorpora los pimientos de forma que decoren la superficie.
  • Apaga el fuego, tapa y deja reposar 10 minutos.
  • Decora con unos trozos de limón.
Aquí te dejo algunas fotos explicando la preparación:

Puedes usar cualquier pieza de pollo pero a mi me gusta el contrapuso deshuesado y con piel (que quemo para quitar restos de plumas, etc).

Saltea el pollo troceado y salpimentado en una sartén (o paella) con un chorizo de aceite y a fuego medio-alto.

Majado de ajo, perejil, un poco de aceite de oliva y unas hebras de azafrán.

Salteo un poco unas tiras de pimiento rojo que luego retiro para incorporar al final.

Aquí he añadido el majado y un poco de tomillo seco que le da muy buen sabor campero a esta "paella" de pollo.

El pimentón dulce de La Vera añadido al sofrito.

Añade rápidamente el tomate pelado y picado tras saltear muy brevemente el pimentón (para que este no se queme).

Incorpora y saltea un poco el arroz bomba.

Aquí se ve el arroz ya salteado a la espera del caldo.

Añade el caldo y pruébalo de sal. Si fuera necesario añádela para que el arroz no quede soso.

Pasados los 15 minutos apaga el fuego, coloca los pimientos y tapa.

 Tapa el arroz (con tapadera o con un periódico...) para que repose unos 10 m con el fuego apagado.

Lo tradicional es comer con cuchara y de la misma paella.

¡Como puedes ver, esta paella es sencilla pero deliciosa!.

2 comentarios:

Gauthier Bemba dijo...

Muy bien este receta, gracias por tu consejos. Vor probar de hacerle con mi nuevas parrillas eléctricas para ver si puedo tener el mismo resultado.

Anónimo dijo...

Fantástica receta .....te felicito .....saludos