PITA DE TERNERA CON MAYONESA DE CURRY

Ingredientes:

• Pan de pita VER RECETA
• Carne de ternera -de res joven- picada -molida- (yo he usado babilla)
• Pimiento rojo
• Cebolla fresca o cebolleta -cebolla de verdeo-
• Ajo
• Guindilla -chile o ají rojo picante-
• Cebolla morada
• Canónigos
• Aceite de oliva
• Salsa mayonesa VER RECETA
• Mostaza de Dijon -o la que gustes-
• Curry en polvo
• Sal
• Pimienta negra
• Limón
• Azafrán

Preparación:

• Calienta un poco de agua al fuego o en el microondas o simplemente agua caliente del grifo. Apártala del calor e introduce en ella unas hebras de azafrán. Deja que infusione el azafrán en este agua al menos una hora. Verás que toma un color amarillo y aroma a azafrán.
• Limpia y pela todas las verduras.
• Pica pimiento rojo en juliana.
• Pica la parte verde y fina de la cebolla fresca.
• Corta el ajo en trocitos pequeños.
• Trocea una guindilla en rodajas (chile rojo).
• Pon una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva y sofríe el pimiento rojo, la cebolla fresca, el ajo picado y la guindilla. Sazona.
• Incorpora la carne de ternera y ve moviéndola hasta que tome un poco de color, no demasiado para que quede jugosa. Salpimiéntala.
• Mezcla un poco de salsa mahonesa con una cucharadita de mostaza de Dijon, otra de curry en polvo, pimienta negra molida, zumo de limón y un poco de infusión de azafrán. Tras mezclarlo todo bien, prueba y corrige si lo crees necesario.
• Abre el pan de pita y rellena con el sofrito de carne, canónigos frescos, cebolla morada y mahonesa.

Notas:

• La infusión de azafrán que te sobre puedes usarla para cualquier otra preparación. Una paella por ejemplo.