POLLO AL CURRY SIN COMPLICACIONES

Ingredientes para el pollo al curry:

• Pollo -yo uso contramuslos de pollo deshuesados- (1 kg)
• Cebolleta (1)
• Ajo (2)
• Jengibre (1)
• Pasta de curry (1 cucharada sopera)
• Pimienta blanca en grano (10 granos)
• Comino en grano (1 cucharadita de postre)
• Nuez moscada (1 cucharadita de postre)
• Pimentón dulce (1 cucharadita de postre)
• Cúrcuma en polvo (1 cucharadita de postre)
• Azafrán (1 cucharadita de postre)
• Guindilla cayena (2)
• Laurel (1)
• Limón (1)
• Cilantro fresco (al gusto)
• Leche de coco (250 ml = 8 liq oz)
• Aceite de oliva (50 ml = 1,7 liq oz)
• Sal

Ingredientes para el arroz:

• Arroz largo
• Agua
• Aceite de oliva
• Hojas y corazón de apio
• Sal

Preparación del pollo al curry:

• Limpia y trocea el pollo -yo hago trozos de bocado-.
• Pela la cebolleta. Corta en juliana y por separado la parte blanca y la parte verde.
• Pela y pica el ajo y el jengibre en trocitos pequeños.
• Prepara una sartén amplia a fuego alto con un poco de aceite de oliva y saltea el ajo y el jengibre.
• Incorpora enseguida la parte blanca de la cebolleta y saltea como un minuto.
• Incorpora el pollo troceado y salteado hasta que se dore un poco.
• Aparta el pollo dejando un hueco para tostar las especias: pimienta, comino, nuez moscada, pimentón, cúrcuma, cayena, laurel y azafrán.
• Por último añade la pasta de curry y mezcla rápidamente para que no se quemen las especias.
• Añade la leche de coco hasta cubrir.
• Prueba de sal (aún no le hemos puesto nada) y ajusta la sazón a tu gusto.
• Mezcla todo bien y baja el fuego a medio-alto.
• En 30-40 minutos el pollo debe estar tierno y la salsa debe haber espesado.
• Añade ralladura de limón a tu gusto.
• Prueba de sal y corrige si fuera necesario.
• Incorpora la parte verde de la cebolleta y mezcla.
• Listo para servir.

Preparación del arroz:

• En una sartén a fuego alto pon un chorrito de aceite de oliva.
• Añade el arroz y saltéalo un minuto.
• Echa el agua y sazona a tu gusto.
• Mezcla todo, tapa y baja el fuego a medio-alto.
• Debe de cocer 10 minutos.
• Destapa y añade hojas y corazón de apio picado menudo.
• Listo para servir.