POLLO FRITO

Ingredientes:

• Pollo
• Cebolleta -cebolla de verdeo- (2)
• Ajo (3)
• Chile picante fresco (1)
• Limón (2)
• Ketchup (1 cucharadas soperas)
• Miel (1 cs)
• Salsa de tomate frito (2 cucharadas soperas) VER RECETA
• Sal
• Pimienta
• Harina de trigo -yo uso trigo duro-
• Huevos
• Pan rallado -a mi me gusta triturarlo al momento-
• Aceite neutro para freír -de oliva de 0,4º, aceite de girasol u otro-

Preparación:

• Para este pollo frito a mi me gusta usar muslos y alas.
• A las alas les quito el extremo y corto los otras dos partes.
• Los muslos me gusta dejarles la piel, deshuesarlos y cortar la carne en trozos del tamaño de los trozos que tengo de las alas para que todos los trozos sean más o menos del mismo tamaño.
• Salpimienta los trozos de pollo e introdúcelos en un recipiente.
• Tritura en una máquina ajos y cebolletas (solo la parte blanca, la verde resérvala). Vierte este triturado sobre el pollo. Añade el zumo de un limón y mezcla bien.
• Tapa el recipiente y deja que macere en la nevera hasta el día siguiente.
• Al días siguiente, saca el pollo de la nevera.
• Prepara la salsa: tritura ajo, cebolleta -solo la parte blanca-, chile fresco, ketchup, miel, salsa de tomate frito, zumo de limón, sal y pimienta negra molida y un poco de agua. Prueba y si está a tu gusto pon en una salsera decorada con la parte verde de la cebolleta en rodajas finas.
• Pasa los trozos de pollo por harina, huevo batido y pan rallado.
• Prepara una sartén o cazo con abundante aceite neutro a fuego medio-alto (6/10) y fríe como unos 10 minutos.
• Saca las piezas de pollo sobre un papel absorbente.
• Sirve acompañando de la salsa.