TORTILLITAS DE GAMBAS

Ingredientes:

• Harina de trigo (1 vaso)
• Agua -puedes usar cerveza- (1 vaso)
• Sal (al gusto)
• Pimienta negra (al gusto)
• Levadura Royal (1 sobre)
• Cebolleta (1)
• Ajo (2)
• Perejil fresco (1 manojo)
• Gambas 500 gr
• Azafrán molido -colorante alimentario- (1/2 sobre)
• Limón (medio)
• Aceite de oliva neutro -sin sabor- (suficiente para freír)

Preparación:

• Pela las gambas.
• Pela y pica la cebolleta, el ajo y el perejil.
• Pon en un bol la harina y el agua.
• Añade la levadura Royal®, la sal y la pimienta.
• Incorpora la cebolleta, el ajo y el perejil.
• Introduce las gambas.
• Añade el zumo de medio limón y mezcla bien.
• Prepara una sartén con abundante aceite de oliva neutro.
• Calienta el aceite a fuego alto. Debe estar caliente pero sin llegar a echar humo.
• Fríe las tortillitas dejando caer cucharadas colmadas de la mezcla del bol en el aceite. Puedes freír unas 4 cucharadas a la vez en una sartén de 20 cm de diámetro.
• Se hacen en un minuto por ambos lados.
• Deja que reposen un minuto sobre papel de cocina.
• Sirve.

NOTA: Hay quién añade un huevo a la masa pero yo he probado las dos formas y no encuentro la diferencia. Ponedlo o no lo pongáis, cómo yo.

Utiliza la misma cantidad de agua y de harina para hacer estas tortillitas o buñuelos de gambas.

Junta ambos ingredientes en un bol.

Mezcla bien.

Pela las gambas. Para esta receta solo usaremos las colas. Las cabezas las congelaré para usarlas en otra ocasión para hacer caldo por ejemplo.

Tengo picada la cebolleta, el ajo y el perejil.

En primer lugar he añadido sal, pimienta y levadura Royal®.

En segundo lugar he añadido la cebolleta, los ajos picados y el perejil.

Por último incorporo las gambas peladas y un poco de colorante alimentario, lo que también llaman azafrán.

Mezclando bien todos los ingredientes tenemos preparada la masa para hacer nuestras tortillitas de gambas.

En una sartén con abundante aceite de oliva y a fuego alto se fríen las tortillitas en un minuto.

Saco las tortillitas a un plato con papel absorbente.

Así quedan estas deliciosas tortillitas de gambas. Una tapa tradicional en Málaga.