CARPACCIO

Ingredientes:

• Solomillo de ternera (1 medallón de unos 100 gr)
• Queso de oveja curado
• Alcaparras
• Sal
• Pimienta negra
• Salsa mahonesa (2 cucharadas soperas)
• Mostaza de Dijon (1 cucharadita)
• Limón (1)
• Rúcula
• Tomates cereza
• Aceitunas negras

Preparación:

• Limpia la carne de grasa, fascias, etc. Córtala en filetes finos. Si te gusta que quede un carpaccio muy fino aplasta los filetes un poco. Extiéndelos sobre el plato o fuente en la que vayas a servir.
• Salpimienta.
• Prepara una salsa mezclando la mahonesa con la mostaza, unas gotas de zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien. Coloca un poco de esta salsa sobre la carne.
• Coloca unas alcaparras sobre la carne y ralla sobre ella queso a tu gusto.
• Prepara una ensalada con la rúcula, los tomates cereza abiertos a la mitad y las aceitunas negras. Alíñala con sal, pimienta negra molida, aceite de oliva y zumo de limón.

Los ingredientes necesarios para el carpaccio y su guarnición.

Esta es la pieza de solomillo que he adquirido. Un solomillo completo puede resultar caro pero puedes hacerte con un trozo pequeño.

Para acompañar al carpaccio he aliñado una ensalada de rocola, tomates cereza y aceitunas negras.

Preparo una salsa que le viene muy bien al carpaccio con un poco de mahonesa, mostaza de Dijon, zumo de limón y unas gotas de aceite de oliva.

El plato terminado resulta muy completo, sabroso y ligero. ¡Healthy food de la buena!.