12 de agosto de 2016

PAVO SALTEADO CON PAK CHOI



Ingredientes:
  • Carne de pavo -pechuga, muslos- (200 gr)
  • Pak Choi (200 gr)
  • Salsa de soja (3 cucharaditas)
  • Maicena (1 cucharadita)
  • Aceite de girasol (poco para saltear)
  • Semillas de amapola o de sésamo (al gusto)
Salsa:
  • Salsa de soja (1 cucharada)
  • Salsa de ostras (media cucharada)
  • Vino de arroz (1 cucharada)
  • Azúcar moreno (media cucharada)
  • Salsa de chiles -yo he usado harissa- (media cucharada)
  • Aceite de sésamo (unas gotas)
  • Pimienta blanca (al gusto)
Preparación:
  • Corta la carne de pavo en filetes finos.
  • Mezcla la maicena y la salsa de soja y marina el pavo al menos 20 minutos -yo lo dejo toda la noche tapado con un film en la nevera-.
  • Mezcla todos los ingredientes de la salsa.
  • Limpia, trocea y cuece el pak choi 2 minutos en un cazo con agua hirviendo. Escurre bien.
  • Pon la sartén a fuego máximo, y cuando humee añade una gota de aceite de girasol. Saltea a fuego fuerte el pavo hasta que se dore un poco.
  • Añade el pak choi y saltea a fuego máximo unos segundos.
  • Moja con la salsa y saltea todos los ingredientes juntos.
  • Acompaña con arroz cocido.
Aquí podéis ver las fotos de la preparación:

Yo he elegido lo que llamamos "solomillo de pavo", una parte de la pechuga que queda un poco separada de esta y que venden aparte.

Saca unos filetes delgados y pequeñitos de al parte de pavo -o pollo- que escojas.

Mezcla en un bol una cucharadita de maizena con 3 de salsa de soja para marinar la carne.

Yo he dejado marinar la carne toda la noche pero si andas con prisa bastará que dejes marinar solo unos 20 minutos.

Este es el pak choi que unos llaman así y otros pak choy, bok chi o bok choy. No se de quien fiarme. El caso es que es una verdura excelente.

Solo hay que cortar esta verdura groseramente una vez esté bien limpia.

Antes de saltearla hay que "blanquearla" un par de minutos -meterla en agua hirviendo- y escurrirla bien en el colador.

La salsa se prepara mezclando soja con salsa de ostras, vino de arroz -o blanco seco- azúcar moreno, pasta de chiles, aceite de sésamo y pimienta blanca molida.

La sartén -a falta de wok- debe estar a fuego máximo, humeante y con poco aceite vegetal -de girasol-.

Basta con dorar la carne ligeramente por ambos lados.

Se incorpora el famoso pak choi (semi cocido) y se saltea también muy brevemente.

Se añade la salsa que hemos preparado y se mezcla todo.

Con el fuego apagado se añaden semillas de amapola o de sésamo.

El plato servido en el plato.

Un simple arroz hervido es una guarnición excelente para este pavo salteado con pak choi.

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