10 de agosto de 2016

FOUGASSE CON ACEITUNAS Y ALBAHACA



Ingredientes:
  • Harina de trigo normal (1 kg)
  • Agua (700 ml)
  • Levadura fresca de panadero (20 gr) -si es liofilizada, en polvo, 6-7 gr-
  • Sal (20 gr)
  • Aceitunas
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
NOTA: Esta es la proporción de ingredientes para un kilo de harina. Si usas otra cantidad de harina solo tendrás que hacer una simple regla de tres.

Preparación:
  • En un bol mezcla la harina con la sal.
  • En otro bol disuelve la levadura en el agua.
  • Mezcla harina salada con agua-levadura y haz una bola. Si se te pega la masa a las manos y a la mesa usa un poco de aceite de oliva.
  • Pon la bola de masa en un bol y cubre con un plástico o con un trapo. Deja levar 2-3 horas hasta que suba la masa bastante, como al doble de su volumen.
  • Estira la masa sobre un papel de horno dándole forma de triángulo e incrusta sobre la superficie las aceitunas sin hueso y troceadas y las hojas de albahaca.
  • Haz un corte central a lo largo de la masa y 3-4 a cada lado de forma oblícua. Con las manos agranda estos cortes para que al cocer el pan no se cierren.
  • Hornea el pan a 180º C -356º F- durante unos 20-25 minutos. A media cocción riego la masa con un chorrito de aceite de oliva.
  • Saca del horno y deja reposar sobre una rejilla unos minutos.
Aquí tenéis unas fotos de la elaboración de este pan:

Los ingredientes principales para hacer este pan son la harina de trigo (normal), el agua, la levadura de panadero y la sal.

Por un lado se mezclan harina y sal, por otro agua y levadura. Junta harina sazonada y agua con levadura y amasa un poco hasta hacer una bola.

Una vez hecha la masa se deja reposar en un bol con un poco de aceite de oliva y cubierta con un plástico. 2-3 horas, hasta que veas que ha subido bastante.

Yo voy a añadir Aceituna Aloreña, una aceituna de mi región con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.).

Se estira la masa dándole forma de triángulo y se le incrustan las aceitunas sin hueso y las hojas de albahaca (esta es de hoja pequeña) por la superficie. 

Por último se hacen unos cortes a la masa. Uno a lo largo en el centro y 3 o 4 a cada lado. Con la mano, agranda un poco cada corte para que no se pegue la masa.

Yo la horneo a 180º C (356º F) durante unos 20-25 minutos. Pongo un recipiente con agua dentro del horno.

A media cocción he abierto el horno y le echado un chorrito de aceite de oliva por encima a la masa. 

Tras dejarlo reposar en una rejilla para que enfríe un poco, puedes disfrutar de este delicioso pan.

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