SOLOMILLO DE CERDO ASADO RELLENO DE PANCETA IBÉRICA Y QUESO MANCHEGO

Ingredientes:

• Solomillo de cerdo (2)
• Panceta ibérica (160 gr)
• Queso manchego curado (100 gr)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Vino oloroso (1 copa)
• Pimiento verde (4)
• Patatas (2)
• Ajos (4)

Preparación:

• Limpia el solomillo y córtalo por la mitad abriéndolo a lo largo.
• Corta unas finas lonchas de panceta ibérica.
• Corta unas finas láminas de queso manchego curado y quítale la corteza.
• Rellena la carne con la panceta y el queso.
• Cierra el solomillo y átalo.
• Prepara una sartén a fuego fuerte con unas gotas de aceite de oliva y dora la carne junto a un par de ajos aplastados con la mano.
• Salpimenta a tu gusto.
• Cuando la carne esté dorada por todos lados desglosa la sartén con una copia de vino oloroso.
• Echa unas gotas de aceite de oliva en una fuente de horno y coloca en ella la carne y todo el contenido de la sartén.
• Hornea 10 minutos a 200º C (392º F)
• Enjuaga y seca unos pimientos verdes. Hazles unos cortes.
• Pela unas patatas y córtalas en cubos.
• Fríe las patatas y los pimientos en abundante aceite junto a unos ajos aplastados con la mano. Saca a un papel de cocina para desgrasar un poco. Sazona.
• Una vez asada la carne, córtala y sirve acompañada de patatas, pimientos y ajos.
• Cubre con un poco de salsa del asado y unos cristales de sal.