23 de febrero de 2009

VIEIRAS O PEREGRINAS COCIDAS



Ingredientes:
  • Vieiras
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Limón
Preparación:
  • Limpia las vieiras. Ábrelas pegando un cuchillo a la concha plana y deslizándolo sobre esta. Con una
  • puntilla despega la otra concha. Retira todas las telillas y vísceras y enjuaga el molusco. Al final solo debe quedar un gran músculo blanco terso y lo que denominamos “coral” cuyo tamaño puede variar y que es de un color anaranjado brillante.
  • Cuece todas la vieiras en agua hirviendo con abundante sal durante un minuto y medio.
  • Añade sal, pimienta negra molida y zumo de limón a tu gusto.
  • Sirve cada vieira con su coral correspondiente. Es tradicional servirlo sobre sus conchas (bien limpias)
  • aunque yo las sirvo en cucharillas individuales.