FIDEOS EN PAELLA CON CARABINEROS

 

Ingredientes (para 4):

• Carabineros 5
• Fideos muy fino (280 gr)
• Ajos (4)
• Cebolla (1)
• Tomate (1)
• Guindilla cayena -un pequeño ají picante seco que usamos en España (1)
• Pimentón dulce (1 cucharada de postre)
• Agua (1 litro)
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil fresco

Preparación:

• Pela el ajo y la cebolla y corta en trocitos menudos.
• Ralla el tomate.
• Pela los carabineros reservando las cabezas por un lado para hacer el caldo y por otro las colas limpias.
• Pon una olla a fuego alto con un chorro de aceite de oliva y sofríe las cabezas de los carabineros un par de minutos dándoles vueltas y aplastándolos para que suelten su jugo.
• Vierte el agua, sazona y deja cocer unos 10 minutos.
• Cuela el caldo para separarlo de las cabezas de carabinero y resérvalo.
• Prepara la paella a fuego alto (7/10) con un buen chorro de aceite de oliva y sofríe el ajo durante un minuto y medio más o menos.
• Incorpora la cayena muy bien picada.
• Añade la cebolla con un poco de sal.
• Cuando el ajo y la cebolla estén hechos añade el pimentón, sofríelo ligeramente y añade el tomate rallado -también puedes usar tomate natural triturado- para evitar que el pimentón se haga de más.
• Añade la pasta y mezcla todo bien.
• Sube el fuego.
• Dora un poco los fideos y vierte el caldo.
• Reparte los fideos por la paella y deja cocer unos 5 minutos.
• Coloca las colas de los carabineros sobre los fideos.
• Tapa un par de minutos para que los carabineros tomen calor y terminen de hacerse.
• Destapa y deja hacer un minuto más.
• Decora con perejil fresco picado.
• Sirve.