SOPA DE FIDEOS CON SETAS Y LANGOSTINOS

Ingredientes:

• Langostinos -yo he usado descongelados-
• Setas
• Fideos finos -tipo cabello de ángel, del nº 0-
• Caldo de pollo.
• Guindilla -chile, ají picante-
• Ajo
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca

Preparación:

• Pelas los ajos y córtalos en finas láminas. Reserva.
• Pela la cebolla y córtala en trocitos pequeños. Reserva.
• Pelas los langostinos. Las cabezas las congelaremos y las reservaremos para otra receta. Reserva.
• Pica el perejil fresco. Reserva.
• En una olla pon unas gotas de aceite de oliva y saltea las colas de langostino salpimentadas a tu gusto.
• Cuando estén doradas sácalas de la olla a un plato.
• Pon a sofreír el ajo con la cebolla y la guindilla.
• Cuando estén sofritos ajo y cebolla añade las setas troceadas.
• Cuando las setas tomen color incorpora el caldo de pollo caliente.
• Incorpora los fideos y deja que cuezan -al ser finos tardan bastante poco-.
• Regresa los langostinos a la olla.
• Sirve.
• Decora con un poco de perejil fresco picado.