LOMO IBÉRICO ESTOFADO AL ANÍS DEL MONO

Ingredientes:

• Lomo de cerdo ibérico (1)
• Ajo (3)
• Cebolla (1)
• Laurel (2)
• Clavo (2)
• Vino tinto (1 vaso)
• Caldo de carne (1 vaso)
• Anís dulce (1 chupito)
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

• Trocea el lomo en cubos grandes, como de 1,5 cm.
• Saltea la carne en una cazuela con un poco de aceite de oliva y fuego (7/10).
• Incorpora los ajos pelados y partidos a la mitad (a lo largo) y la cebolla en juliana.
• Salpimenta.
• Deja que se dore la carne un poco. Incorpora el laurel y el clavo.
• Añade el vino y deja que evapore el alcohol.
• Echa ahora el caldo.
• Incorpora el anís.
• Tapa y deja cocer 30-40 minutos con el fuego a 4/10.
• Sirve.