LENTEJAS CON CHORIZO

Ingredientes:

• Lentejas (300 gr)
• Chorizo (2)
• Agua (1 litro)
• Cebolla (1)
• Salsa de tomate frito VER RECETA (50 ml)
• Patata (1)
• Ajo (4)
• Laurel (1 hoja)
• Pimentón de La Vera dulce (1 cucharada sopera)
• Vino fino -o blanco seco- (1 copita)
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Vinagre de Jerez (unas gotas al gusto, opcional)

Preparación:

• Pon las lentejas en remojo durante una hora.
• Pela la cebolla, los ajos y la patata.
• Pica la cebolla y los ajos en trocitos pequeños. Reserva.
• Cuela las lentejas usando un colador y enjuágalas bajo el grifo.
• Introdúcelas en una olla sin agua y con el fuego apagado.
• Cubre las lentejas con agua (2-3 dedos por encima de las lentejas).
• Sazona.
• Introduce los chorizos, la patata pelada y la hoja de laurel.
• Pon el fuego a medio alto (7/10) hasta que empiece a hervir el agua. Cuando comience a hervir, baja el fuego (4/10).
• Si se forma espuma en la superficie, retírala.
• Deja cocer unos 45 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
• Mientras tanto, pon una sartén a fuego medio-alto (7/10) con un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados con un poquito de sal.
• Cuando la cebolla esté sofrita añade la salsa de tomate frito y deja que todo sofría junto un par de minutos.
• Incorpora el pimentón, un poco de pimienta molida y sofríe unos segundos.
• Añade el vino fino y deja evaporar el alcohol.
• Cuando las lentejas lleven unos 45 minutos, pruébalas para ver si están hechas y para comprobar el punto de sal.
• Tritura el refrito, pásalo por un colador y añádelo a la olla de las lentejas. Este paso es opcional -lo de triturar y colar- pero yo lo hago cuando van a comer niños.
• Mezcla todo bien y deja cocer unos minutos todo junto.
• Retira los chorizos y la patata, trocéalos y regrésalos a la olla.
• Ya están las lentejas listas para servir.

Algunos de los ingredientes de la receta. Salsa de tomate frito -VER RECETA-, chorizo, cebolla, ajo y laurel.

Yo suelo poner las lentejas en remojo durante una hora más o menos. No es necesario pero... ¡lo tengo por costumbre!.

Cuelo las lentejas y tiro el agua del remojo. También las enjuago bajo el agua del grifo.

Tras enjuagar bien las lentejas las introduzco en la olla.

Cubro con agua limpia unos 2-3 dedos. Sazono e introduzco los chorizos, una patata pelada y una hoja de laurel.

Si se formara espuma en la superficie, retírala.

Aquí ya he retirado la mayor parte de la espuma que había en superficie.

Sofríe la cebolla y los ajos picados -con un poco de sal- en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto /7/10).

Tras sofreír cebolla y ajos añado la salsa de tomate frito VER RECETA.

También pongo una cucharada sopera de pimentón dulce (si quieres pon picante, a tu gusto) y un chorro de vino fino -blanco seco-.

Trituro y paso el refrito por un colador. Es una opción que suelo hacer cuando las lentejas son para mis hijas.

El refrito triturado y colado "engordará" el caldo y le aportará nutrientes y sabor.

Mezcla bien y deja cocer todo junto unos minutos.

Trocea los chorizos y las patatas.

Regresa los chorizos y la patata una vez troceados a la olla. Esto está listo para servir.

A mi me gusta tomar las lentejas con unas gotas de vinagre de Jerez.