HABAS CON CEBOLLETA Y HUEVO FRITO

Ingredientes:

• Habas (500 gr)
• Cebolletas (500 gr)
• Huevos (4)
• Aceite de oliva (medio vaso)
• Sal
• Agua (100 ml)

Preparación:

• Limpia las habas bajo el grifo y corta el extremo que le une a la planta. Sécalas y córtalas en rodajas finas.
• Limpia las cebolletas, enjuágalas y sécalas y córtalas también en rodajas finas.
• Prepara una cazuela al fuego con medio vaso de aceite de oliva e incorpora la cebolleta con un poco de sal.
• Añade las habas a las cebolletas, tapa y deja cocer 30 minutos.
• A los 15 minutos añade medio vaso de agua.
• Pasada la media hora las habas están hechas. Prueba el punto de sal.
• Fríe un par de huevos por comensal, sirve y DISFRUTA.

Así vienen "de fábrica" las habas. Como ves tienen bastante barro, raíces y hojas externas que tendremos que retirar.

Aquí he quitado las raíces y la hojas externas a las habas.

Con paciencia corta las cebolletas en rodajas.

Las habas hay que limpiarlas bien bajo el grifo.

Una vez limpias las habas, se secan un poco y se les corta el pedúnculo que les une a la planta.

Poquito a poco ve cortando las habas lo más fino que puedas.

Las habas se limpian, se les quita el pedúnculo y el resto, vaina incluida, se corta en rodajas finas.

Una cazuela amplia, aceite de oliva y añade las cebolletas.

Sobre las cebolletas añade las habas.

Un poco de sal a tu gusto y a cocer.

Aquí ya están cocidas y deliciosas.

Puedes hacer el huevo pasado por agua en vez de frito.