CODILLO PARA LELOS

Ingredientes:

• Codillo de cerdo (1)
• Cerveza (1 lata)
• Pimienta negra (15 granos)
• Clavo (2)
• Agua (1,5 litros)
• Sal (al gusto)
• Patatas
• Zanahorias
• Champiñones
• Mantequilla (2 cucharadas soperas)
• Maicena (1 cucharada de postre)

Preparación:

• Introduce el codillo en la olla de cocción lenta.
• Incorpora granos de pimienta al gusto y un par de clavos.
• Añade la cerveza y termina de cubrir con agua.
• Tapa la olla y enciéndela a mínima temperatura.
• Deja cocer durante 12-14 horas (yo la he dejado 14)
• Saca la carne y retira los huesos.
• Pon todo el líquido en una olla a fuego medio-alto y deja que vaya reduciendo.
• Añade una cucharada de postre de maicena disuelto en medio vaso de agua fría.
• Cuando la salsa esté más o menos espesa introduce la carne para darle un calentón antes de servirla.
• En una sartén aparte pon una cucharada de mantequilla y saltea los champiñones y las zanahorias limpios y en trozos. Déjalos al dente y reserva.
• Fríe unas patatas y sazónalas.
• Sirve el codillo, las patatas, las verduras y salsea.

Introduce el codillo en la olla de cocción lenta.

Sazona a tu gusto.

Añade un par de clavos.

Pimienta al gusto.

Una lata de cerveza.

Termina de cubrir con agua.

Tapa.

Enciende la olla de cocción lenta al mínimo.

Déjalo cocinando toda la noche. Yo lo he tenido 14 horas.

Retira la carne de la olla.

Pásala a una fuente y retira los huesos que saldrán muy fácilmente.

Saca la cazuela de cerámica para reducir el caldo.

Cuela el caldo al pasarlo a una olla para reducirlo más rápidamente.

Al final vuelco la cazuela de cerámica para sacarlo todo.

Reduce a fuego medio-alto. Añade maicena diluida en agua fría.

Añade una cucharada sopera de mantequilla.

En una sartén pon otra cucharada de mantequilla para hacer las verduras.

En esta sartén pon los champiñones limpios y en cuartos.

Y también las zanahorias limpias y en bastoncitos.

Sazona a tu gusto.

Tapa unos minutos.

La verdura ya está lista. La reservamos en la misma sartén tapada.

Cuando haya reducido bastante la salsa retira la espuma que se haya formado.

Termina de retirar los huesos a la carne.

Incorpora la carne a la salsa para darle calor antes de servirla.

Una vez caliente la carne, retirala si te parece, sino puedes dejarla en la salsa.

Sirve una ración poniendo la carne en primer lugar.

Unas patatas fritas.

Champiñones y zanahorias.

Salsea a tu gusto.

Listo. ¡Espero que lo hagas y disfrutes con los tuyos!