PAN DE ATÚN

Ingredientes:

• Huevo (1)
• Lata pequeña de atún en aceite de girasol (1)
• Cucharadita de postre de Royal (1)
• Sal (una pizca)

Preparación:

• Poner todos los ingredientes en un vaso batidor.
• Triturar.
• Pasar a un recipiente apto para microondas (sin engrasar ni nada, tiene la grasa del atún)
• Microondas a máxima potencia 1,5 m
• Saca con cuidado del microondas.
• Deja reposar.
• Desmolda.

Apenas ingredientes para hacer este "pan".

Retiro el aceite al atún.

En el vaso de la trituradora pongo el huevo...

El atún escurrido...

La sal (a tu gusto)...

Y por último el impulsor.

Tritura.

Vierte en cualquier molde sin engrasar ni nada.

Esto va para el microondas.

Yo lo he pueto 1,5 minutos a máxima potencia.

Pasado este tiempo sube como un suflé.

Desmolda.

Queda algo parecido a un pan de molde o a un bizcocho súper esponjoso.

La verdad me ha sorprendido su esponjosidad y su sabor.

Lo abro a la mitad.

En esta ocasión le he puesto mayonesa...

Y unas sardinillas picantes.

Le hubiera puseto unos pepinillos pero así estaba bien rico.

Anímate a probarlo.

POLLO GUISADO TÍA PACA

Ingredientes:

• Pollo (1)
• Cebolla (1)
• Tomate (2)
• Vino blanco (1 copa)
• Caldo de pollo (4 cazos)
• Laurel (2 hojas)
• Pimienta negra (al gusto)
• Aceite de oliva (50 ml)
• Sal (al gusto)

Preparación:

• Pela la cebolla y córtala en trocitos pequeños.
• Ralla los tomates.
• Limpia y trocea el pollo.
• Prepara una olla a fuego medio-alto (7/10) con el aceite de oliva.
• Enharina los trozos de pollo y dóralos por tandas en la olla. Una vez dorado todos los trozos de pollo, retíralos de la olla.
• Sofríe la cebolla con un poco de sal.
• Añade la pimienta molida (yo la trituro e el mortero).
• Añade el tomate y deja que se fría.
• Añade el vino y deja que evapore el alcohol.
• Tritura la salsa.
• Regresa los trozos de pollo a la olla.
• Introduce las hojas de laurel.
• Cubre con caldo.
• Deja cocer a fuego lento con la olla tapada durante 40 minutos.
• Destapa y deja espesar un poco la salsa.
• Sirve.

Aquí están todos los ingredientes a excepción del caldo que lo estoy haciendo en una olla.

El pollo os lo puede trocear el carnicero, yo prefiero hacerlo yo y usar la carcasa para el caldo.

Usaré harina de trigo, de todo uso, para enharinar el pollo.

Con una cebolla os bastará. Yo uso media cebolla pero muy grande. El vino este es de Rueda.

Los aromáticos: laurel fresco (puede ser seco) y pimienta negra en grano que machacaré.

El caldo lleva: carcasa de pollo, costilla de cerdo, tocino, hueso de jamón, cebolla, zanaoria y ajo.

Enarina los trozos de pollo sacudiendo el exceso de harina.

Fríe el pollo enharinado en aceite de oliva a fuego suave.

Ve dando vueltas al pollo hasta dorarlo por todos lados.

Una vez dorado lo apartamos a una fuente.

En la olla sofríe la cebolla picada con un poco de sal.

Añade la pimienta molida.

El tomate crudo rallado (yo uso tomate natural triturado).

El vaso de vino blanco (de Rueda) y deja evaporar el alcohol.

Yo trituro la salsa por mi hija pequeña pero no es necesario.

Regreso el pollo a la olla una vez triturada la salsa.

Un par de hojas de laurel.

Cubre con caldo (puede ser agua + pastilla).

Prueba la sazón y corrige si es necesario. En mi caso lo es porque el caldo no llevaba sal alguna.

Tapa y deja cocer durante 40 minutos a fuego lento.

Así quedará pasados los 40 minutos.

El pollo debe quedar muuuuuy tierno.

Así lo he presentado en esta ocasión.

CODORNICES EN ESCABECHE LIGHT

Ingredientes:

• Codornices (4)
• Cebollitas (8)
• Zanahorias (2)
• Ajos (8 dientes)
• Laurel (1)
• Romero (1 rama)
• Pimienta negra (al gusto)
• Sal (al gusto)
• Vino blanco (150 ml)
• Vinagre de vino blanco (100 ml)
• Aceite de oliva (50 ml)

Preparación:

• Limpia las codornices y retira los restos de plumas que pudieran tener.
• Pela las cebollitas.
• Pela y corta las zanahorias.
• Golpea los ajos sin quitarles la piel.
• En una cazuela a fuego medio-alto (6/10) dora las codornices por todos lados. Al final déjalas con las pechugas hacia abajo.
• Incorpora los ajos, las cebollitas y las zanahorias.
• Sazona a tu gusto.
• Añade los granos de pimienta que gustes, el laurel y el romero.
• Vierte el vino blanco y el vinagre y espera que se evapore el alcohol.
• Cubre con agua y sube el fuego hasta que hierva.
• Tapa y baja el fuego a medio (5/10) y deja cocer durante 60 minutos.
• Destapa y dales las vuelta a las codornices.
• Sube el fuego para que durante estos últimos 15 minutos de cocción el líquido reduzca y quede algo espeso.
• Sirve.

Nota: puedes comerlo en frío, templado o en caliente, como más te guste.

Presentación de los ingredientes (solo falta el agua).

Las codornices tienen algún restito de plumas que quemaré.

Las verduras que utilizo.

En esta ocasión usaré poco aceite y poco vinagre, es un escabeche "light".

Los aromáticos: laurel, romero y granos de pimienta al gusto.

Como veis uso poco aceite de oliva, apenas cubro el fondo de la cazuela.

Lo primero es dorar las codornices.

Una vez doradas añado los ajos (a los que he dado un golpe).

Cebolla y zanahoria.

Su sal correspondiente.

Pimienta en grano al gusto

Romero y laurel.

4 dedos de vino.

2 dedos de vinagre de vinon blanco.