COUS COUS A MI MANERA

Ingredientes (para 6 personas):

• Cous cous precocido (360 gr)
• Garbanzos
• Pollo
• Hueso de ternera
• Calabacín (1)
• Calabaza (6 trozos)
• Zanahoria (3)
• Cebolletas (2)
• Dátiles
• Ciruelas pasas
• Almendras crudas
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Aceitunas negras
• Cilantro fresco

Preparación:

• Pon los garbanzos en remojo la noche anterior.
• Limpia y trocea el pollo. Yo le he quitado la piel. Esto te lo pueden hacer en la carnicería.
• Limpia el calabacín y córtalo en rodajas gruesas.
• Pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas.
• Pela la calabaza y córtala en trozos grandes. Yo la compré ya pelada y troceada.
• Pela las cebolletas y córtalas en juliana.
• Prepara una olla con agua sazonada a tu gusto e introduce el pollo y el hueso de ternera, el calabacín, la zanahoria y la calabaza y por ultimo los garbanzos.
• Cuando comience a hervir saldrá espuma que has de retirar.
• Deja cocer alrededor de una hora, hasta que los garbanzos y la carne estén tiernos. Entonces aparta la olla del fuego y deja atemperar.
• Separa la carne, las verduras, los garbanzos y el caldo.
• Prepara una sartén con un poco de aceite de oliva y sofríe las cebolletas hasta que queden transparentes, pochadas.
• Retira el pedúnculo y los huesos a los dátiles.
• Corta las ciruelas pasas en trozos.
• Introduce dátiles, ciruelas y almendras en la sartén de la cebolla (que seguirá a fuego medio) y añade a esta sartén caldo y garbanzos. A esta preparación no le debe faltar nunca caldo durante unos 20-30 minutos. Sírvelo en una salsera.
• Mientras mezcla en un bol la misma cantidad de cous cous precocinado que de caldo caliente, tapa con un paño durante 10-15 minutos. Riega con un buen chorrito de aceite de oliva y remueve con una cuchara.
• Sirve el cous cous, la carne y la verdura. Decora con unas aceitunas negras y unas hojas de cilantro fresco. ¡No olvides la salsera!