PASTA CON CARRILLERAS EN SALSA

 

Ingredientes:

• Pasta -puedes usar cualquier pasta corta o larga pero yo he utilizado fettuccine al huevo-
• Carrilleras de cerdo (10 piezas)
• Cebolla (1)
• Tomate en conserva (3)
• Laurel (1)
• Pimienta negra en grano (20)
• Sal (al gusto)
• Cerveza (suficiente para cubrir la carne)
• Agua para la cocción
• Aceite de oliva (6 cucharadas soperas)
• Cilantro fresco -o eneldo u otra hierba fresca- (al gusto)

Preparación:

• Limpia la carne -esto te lo pueden hacer en la carnicería-
• Pela y corta la cebolla en juliana
• Pela y trocea los tomates
• Prepara una olla rápida con el aceite de oliva.
• Cuando el aceite esté caliente incorpora las carrilleras y dóralas por las dos caras.
• Añade la cebolla y mezcla.
• Incorpora el tomate.
• Añade el laurel, la pimienta y la cerveza.
• Ajusta de sal y mezcla.
• Tapa la olla y cuando empiece a pitar baja el fuego y deja cocinar 30’.
• Destapa, saca la carne, reduce la salsa y tritúrala.
• Regresa la carne y trocéala.
• Cuece la pasta en agua hirviendo -bien sazonada- el tiempo necesario.
• Sirve la pasta con la salsa por encima.
• Decora con cilantro fresco picado.