CHOCO CON TOMATE

Ingredientes:

• Choco (500 gr o -1 libra-)
• Brandy (1 copa)
• Ajo (1)
• Cebolla (1)
• Salsa americana VER RECETA (100 gr o -0,5 oz-)
• Tomate natural triturado (500 gr o -1 libra-)
• Albahaca fresca (una rama)
• Sal (una cucharada sopera)
• Azúcar (dos cucharadas soperas)
• Pimienta negra (al gusto)
• Aceite de oliva (3 cucharadas soperas)

Preparación:

• Limpia y trocea el choco.
• Pela y trocea el ajo y la cebolla en trocitos pequeños.
• Pon una olla a fuego alto  (10/10) con los trozos de choco y nada más.
• Cuando la olla se queda sin humedad el choco se dora y comienza a “saltar”.
• Retira el choco a una fuente y reserva.
• Baja el fuego un poco (7/10)
• Añade un chorro de brandy a la olla para desglasar.
• Vierte un chorrito de aceite de oliva e introduce el ajo y la cebolla. 
• Pon la sal y el azúcar y mueve un poco.
• Deja que sofría.
• Incorpora la salsa americana.
• Incorpora el tomate natural triturado.
• Regresa el choco a la olla.
• Añade la albahaca fresca picada.
• Baja el fuego un poco más (5/10) y tapa -dejando una ranura para que salga el vapor- durante unos 40 minutos.
• Comprueba si está bien hecho, el punto de sal y corrige si fuese necesario.
• Sirve.