BORRIQUETE FRITO

Ingredientes:

• Borriquete (500 gr)
• Sal
• Harina de trigo duro -vale cualquier otra-
• Aceite de girasol (1 litro)

Preparación:

• El pescado ha de estar sin escamas, sin vísceras y sin aletas. Te lo pueden preparar en la pescadería.
• Sazona el pescado media hora antes de freírlo.
• Prepara una sartén con abundante aceite de girasol o de oliva -pero neutro de sabor- a fuego alto.
• Reboza el pescado en harina sacudiendo el sobrante.
• Fríe el pescado 4 minutos por un lado y 3 minutos por el otro.
• Saca a un plato con un papel absorbente.
• Sirve.

Nota:

• Para saber cuando el aceite tiene la temperatura idónea para freír el pescado echa una miga de pan al aceite. Si ves que se fríe, ¡ya está a punto!.
• Puedes freír el pescado troceado bajando un poco los tiempos.
• Puedes freír pescados de mayor tamaño aumentando los tiempos.
• BORRIQUETE: Plectorhinchus mediterráneos

El borriquete lo he preparado sin vísceras, sin aletas y sin escamas.

Media hora antes de freírlo lo sazono.

Lo enharino con harina de trigo duro. Sacudo para retirar el exceso de harina.

Cuando el aceite está en temperatura (haz la prueba de la miga de pan) fríe 4 minutos por un lado.

Y 3 minutos por el otro.

Tras freír deja que el pescado repose un minutito sobre papel de cocina.

Yo en esta ocasión lo he acompañado de una ensalada de lechuga y cebolla con sal, aceite de oliva y zumo de limón.

En esta ocasión he frito el pescado entero pero puedes freírlo también troceado.

El borriquete está delicioso. ¡Prueba a hacerlo!