RAVIOLONI RELLENOS DE TERNERA CON PESTO DE ORÉGANO

Ingredientes:

• Pasta fresca VER CÓMO PREPARARLA
• Salsa boloñesa VER RECETA
• Orégano fresco
• Nueces
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

• Preparar la pasta fresca y córtala en rectángulos de unos 10 x 15 cm.
• Prepara una especie de pesto machacando en el mortero orégano fresco con nueces, un poco de sal y un chorro de aceite de oliva. Las proporciones a tu gusto.
• Rellena la mitad de los trozos de pasta con boloñesa dejando los bordes libres, dobla la pasta cerrándola y séllala. Puedes hacer un "repulgue" (pequeños dobleces) o pintar con agua los bordes para que sellen y marcarlos con un tenedor.
• Cuece los ravioloni en abundante agua hirviendo (a fuego medio-alto) con sal durante 3 minutos.
• Escurre la pasta y ponla en un plato con un papel de cocina para que este absorba la humedad.
• Sirve los ravioli.
• Cubre con pesto a tu gusto.
• Decora con unas virutas de pesto por encima.

Este es el relleno que tenía preparado de "boloñesa": ternera picada salteada con verduras y salsa de tomate.

Pesto de orégano fresco y nueces.

Un ravioloni cerrado y otro antes de sellarlo.

En 3 minutos de hervor suave se hacen estos ravioli grandes o "ravioloni".

Una vez cocidos los dejé reposar sobre papel de cocina para que no tuvieran demasiada agua.

Los ravioloni emplatados con el pesto y queso rallado por encima (en este caso es un queso manchego curado).

Como podéis ver en esta foto quedaron superjugosos y el contraste de la boloñesa con el pesto de orégano y nueces quedo de 10.