TORTO ASTURIANO

Ingredientes para el torto:

• Harina de maíz (1 vaso)
• Harina de trigo integral (1 vaso)
• Levadura Royal (1 cucharadita)
• Sal (1 cucharadita)
• Agua (1 vaso)

Ingredientes del relleno:

• Chorizo fresco, longaniza, chistorra... -lo que gustes-
• Huevos de codorniz
• Aceite de oliva

Preparación del torto:

• Mezcla todos los ingredientes secos en un bol. Después añade al agua y amasa hasta conseguir una bola de masa uniforme.
• Deja reposar la masa al menos 15 m. Si es una hora, mejor.
• Divide en porciones. El tamaño de estas a tu gusto.
• Aplasta las porciones de masa y dales forma. El grosor debe ser el de una moneda.
• Calienta una sartén con un dedo de aceite de oliva.
• Cuando el aceite este caliente, fríe los tortos. Un par de minutos por cada lado bastarán.
• Sácalos sobre un papel absorbente.

Preparación del relleno:

• Retira la piel del chorizo y desmenuza la carne.
• Sofríe el relleno del chorizo en unas gotas de aceite de oliva, muy poco. Cuando esté dorado, reserva.
• En la misma sartén donde has hecho los tortos fríe los huevos de codorniz.

Presentación:

• Pon un torto sobre un plato.
• Cubre con chorizo sofrito.
• Encima coloca uno o dos huevos de codorniz fritos.