COSTILLAR DE CERDO ASADO AL HORNO

Ingredientes:

• Costillar de cerdo (1)
• Cerveza (1 botellín)
• Agua (4-5 vasos)
• 
Sal 
• Pimienta negra
• 
Ajos (5-6)
• 
Mantequilla (1 cs)
• 
Azúcar moreno (2 cs)
• 
Miel (1 cs)

• Orégano (2 cs)
• 
Kétchup (2 cs)

• Caldo de carne (250 ml)
• 
Salsa de tomate (4 cs)
• 
Patatas fritas, salsa alioli y ensalada para acompañar. 

Preparación:

• Calienta el horno a 180º C (356º F) -calor arriba y abajo, sin ventilador-.
• En la bandeja de abajo vierte la cerveza .
• En la rejilla coloca el costillar con el hueso hacia abajo.
• Salpimienta.
• Dale la 
vuelta al costillar y salpimienta dejándolo con el hueso hacia arriba.
• Introduce las bandejas y cierra el horno para asar el costillar durante una hora.
• Cada cierto tiempo (cada 15 m por ejemplo) comprueba que la bandeja inferior tiene líquido. Si faltase añade un vaso de agua, caldo o más cerveza -lo que gustes-. 
• Pela y pica los ajos en trocitos pequeños. 
• Pon una sartén al fuego (6/10) con la mantequilla y los ajos picados. Añade el 
azúcar, la miel, el orégano, el kétchup, sal y pimienta molida, el caldo y la salsa de tomate. Mézclalo todo bien y deja reducir unos 12 minutos.
• Apaga el fuego y deja enfriar. Al final quedara una salsa espesa. 
• Saca las bandejas del horno y vierte la mitad más o menos de la salsa espesa de la sartén sobre el costilla. Espárcelo por todo el lado superior (el de los huesos que es el que está hacia arriba).
• Sube el horno a máxima potencia con el gratinados (si tienes). Introduce las bandejas, cierra el horno y deja gratinar unos 15 minutos. 
• Dale la vuelta al costillar, vierte salsa sobre este lado y espárcela con la brocha por todo él.
• Cierra el horno y deja gratinar otros 15 m.
• 
Pasado este tiempo abre el horno, saca las bandejas y deja reposar. 
• Aprovecha los restos de salsa de la sartén y ponlos al fuego. Añade todo el líquido de la bandeja de abajo y a fuego fuerte deja que reduzca bastante hasta conseguir una salsa espesa (salsa BBQ). Échala a una salsera.
• Acompaña la carne con unas patatas fritas, con la salsa BBQ obtenida, con un poco de salsa alioli y con un poco de ensalada. 

cs: cucharada sopera.