Ingredientes:
- Codillo de cerdo en salmuera (1)
- Agua (suficiente para cubrir el codillo)
Preparación:
- Introduce el codillo en una olla (yo lo he hecho en una olla lenta).
- Cubre el codillo de agua.
- Enciende el fuego al mínimo y deja cociendo toda la noche.
- Saca el codillo del agua de cocción cuando veas que el hueso sale fácilmente.
- El caldo de cocción lo puedes colar y conservarlo para cualquier otro plato (caldo, arroz, sopa, salsa…).
- Seca la piel con un papel de cocina.
- Introduce en la airfryer a máxima potencia para que se dore la piel.
- Cuando veas que la piel se ha dorado a tu gusto por todos los lados, sírvelo.
Acompañamiento:
- Puré de patatas, falso chucrut (VER RECETA)
 |
| Codillo de cerdo en salmuera de aproximadamente 1 kg y más o menos 7 €. |
 |
| Introduce el codillo en una olla (esta es rápida pero puede ser normal o exprés). |
 |
| Cubre con agua. |
 |
| Tapa y deja cocer toda la noche (en la olla lenta o en una normal a fuego mínimo, 40 m en rápida). |
 |
| Al principio caliento el agua y una vez caliente dejo a fuego lento. |
 |
| Está cocido cuando el hueso se pueda soltar fácilmente. |
 |
| Saca del caldo. |
 |
| Retira el líquido sobrante. |
 |
| Puedes dejar enfriar para manipularlo mejor. |
 |
| Seca la piel con un papel. |
 |
| Hornea a máxima potencia para dorar la piel. |
 |
| Yo lo he hecho en airfryer pero el otro día hice varios en un horno convencional. |
 |
| Cuando la piel esté crujiente por todos lados ya está listo. |
 |
| Yo lo he acompañado con puré de patatas. |