ENSALADA IMPROVISADA CON SALMÓN MARINADO

Ingredientes:

• Salmón marinado VER RECETA (200 gr)
• Tomate (1)
• Cogollo de lechuga romana
• Salsa mahonesa VER RECETA (4 cucharadas)
• Cebolleta fresca (1/4)
• Alcaparras (15)
• Pepinillos en vinagre (1)
• Huevo duro (1/2)
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Limón (1)
• Aceitunas negras

Preparación:

• Pela y pica en trozos pequeños el cuarto de cebolleta fresca.
• Pica las alcaparras.
• Pica los pepinillos.
• Pica el medio huevo duro en trocitos pequeños.
• Pon en un bol unas 4 o 5 cucharadas de mahonesa y mezcla con la cebolleta, las alcaparras, los pepinillos y el huevo duro.
• Añade unas gotas de vinagre de Jerez y otras tantas de aceite de oliva.
• Mezcla todo el contenido del bol. Prueba la sazón y si es necesario corrige. Hemos preparado una especie de salsa tártara. Reserva.
• Corta el salmón en cubitos pequeños y ponlos en un bol. Adereza estos cubitos de salmón con aceite de oliva, pimienta molida, ralladura de cáscara de limón y unas gotas de vinagre de Jerez.
• Saca las hojas al cogollo de lechuga. Limpia y secas las hojas. Colócalas extendidas en el fondo del plato o fuente donde lo vayas a servir.
• Pela el tomate y retira las semillas y el agua interior. Corta en cubitos pequeños. Pon algunos de estos trocitos de tomate sobre cada hoja de lechuga.
• Pon un poco de esa especie de salsa tártara que reservamos en cada hoja.
• Reparte también los trocitos de salmón sobre las hojas.
• Pon algunos trocitos de tomate más.
• Decora con un poco más de pepinillo picado, huevo duro y con las aceitunas negras. Sal, pimienta molida, ralladura de limón, un chorrito de aceite de oliva crudo.

Puedes utiliza para esta receta salmón marinado por ti (VER RECETA) o bien uno que hayas comprado. También te servirá si está ahumado.

Aliñé el salmón tras trocearlo con aceite de oliva, ralladura de limón, vinagre de Jerez y un poco de sal y pimienta.

Preparé una especie de salsa tártara con mahonesa (VER RECETA), pepinillos, alcaparras, cebolleta, huevo duro, un poco de vinagre de Jerez y aceite de oliva.

Sobre unas hojas de cogollo pongo cubitos de tomate, “tártara”, salmón, pepinillo picado, huevo duro, aceitunas… ¡a disfrutar!.