SOLOMILLO DE CERDO AL GÜISQUI

Ingredientes:

• Solomillo de cerdo (1)
• Cebolla (1)
• Ajo (1 o 2)
• Limón (1)
• Güisqui (1 vaso)
• Agua (1/2 vaso)
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Mantequilla (opcional)

Preparación:

• Pela y pica el ajo y la cebolla en trocitos pequeños.
• Limpia el solomillo y córtalo en medallones gorditos.
• En una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva, dora los filetes y resérvalos en un plato.
• En la misma sartén pocha la cebolla y el ajo.
• Una vez ponchada la cebolla añade el güisqui y deja que evapore el alcohol.
• Añade el agua y el zumo de limón y deja reducir 10 minutos.
• Incorpora la carne y un poquito de mantequilla. Dale un rápido golpe de calor. Un minuto más o menos.
• Sirve y salpimienta.
• Acompaña de patatas fritas con ajos.

El solomillo de cerdo te lo puede limpiar el carnicero y así te llevas a casa los filetes ya preparados. Trabajo y tiempo que te ahorras.

A mi me gusta golpear los filetes un poco con le canto del cuchillo.

En una sartén a fuego fuerte dora los filetes apenas unos segundos por cada lado. No deben de hacerse demasiado para que queden jugosos al final.

Los doro apenas 30 segundos por cada lado, nada más. Ya se terminarán de hacer después.

Aquí se puede apreciar lo jugosos que reservo los filetes del solomillo.

En la misma sartén sofrío la media cebolla y los ajos bien picadillos. Añado el güisqui (dejando evaporar el alcohol), agua y el zumo de medio limón.

Al final añado un poco de mantequilla (opcional) para dar brillo y consistencia a la salsita.

Reducida un poco la salsa regreso la carne a la sartén y es ahora cuando salpimiento la carne, antes de servirla.

Unas buenas patatas fritas son el acompañamiento ideal de esta jugosa carne al güisqui aunque puedes usar arroz blanco o un buen puré de patatas u otras verduras.